ทำไมต้องโฮมเมดเบเกอร์รี่

วันนี้ที่ร้านเงียบๆครับ เงี๊ยบเงียบ เงียบเป็นเป่าสาก ขายได้พอค่าแรงน้องๆครับ ค่าแรงพี่ๆก็ต้องรอต่อไป เหอๆๆๆ ไม่เป็นไรหรอกครับ ทำด้วยใจซะอย่าง หวังว่าลูกค้าที่เข้ามาคงได้เห็นว่าเราทำด้วยจิตใจจริงๆ ผมก็วันนี้ทำขนมไป 5 อย่าง สะใจมาก เหนื่อยลากเลือด ดีใจที่เปิ้ล(หุ้นส่วนที่ร้ากกกกกกมาก เพราะออกตังเยอะ) และน้องๆ ก็เริ่มทำเป็นมากขึ้นเรื่อยๆ หวังว่าต่อไปเราคงสบายตัว อิอิ

 

ทุกวันนี้ก็ยังมีคนมาถามเรื่อยๆครับ ว่า ที่ร้านรับขนมที่ไหนมา ผมก็ได้แต่บอกว่า ทำเองพี่ คำถามต่อมาก็ ทำเป็นเหรอ ผมก็ตอบเป็นคำตอบสุดท้ายครับว่า “ต้องไปชิม พี่ ของเราโฮมเมด” อิอิ

 

 

 

 วันนี้ตอนกำลังกวนบราวนี่อย่างเมามัน และรู้สึกเมื่อย เหนื่อย เซ็ง ผมก็กลับมาตั้งคำถามกับตัวเองว่า ทำไมตูต้องมาทำอะไรอย่างนี้ด้วยวะ ตรวจคนไข้ห้าคนก็ได้แล้ว อันนี้กวนแทบตาย ต้องรอขายอีกถึงจะได้ตัง ขายไม่หมด ขาดทุนอีก “ไปรับเค้ามาขายเลยดีกว่าไหมเนี่ย” 

 

“ทำไมต้องโฮมเมดเบเกอร์รี่ด้วยวะ”  พูดกับตัวเอง

 

นั่งคิดไป กวนไป ตีวิปครีมไป ก็พอคิดได้เป็นข้อๆอย่างนี้แหละครับ

 

1. วัตุดิบที่เราใช้ เป็นวัตถุดิบที่เราใช้ทำเพื่อนกินกันเองภายในบ้าน ไม่ใช่ของคุณภาพโรงงาน ที่มุ่งเน้นผลกำไรมากๆ โฮมเมดของเราจะเลือกใช้ของที่มีคุณภาพดี บางทีหาซื้อไม่ได้ในจังหวัดสุราฎร์ เราก็พยายามสั่งมาจากกรุงเทพ เพื่อที่จะได้เหมือนที่เราเคยทำกินกันที่บ้าน เช่นช๊อกโกแลตของเรา ที่เราใช้ในลาวาเค้ก เราใช้เฮอร์ชี่ ที่เราใส่ในบราวนี่เราซื้อเป็นแพค แพคละเกือบแปดสิบบาท ใช้หนึ่งอันต่อหนึ่งถาด ครีมชีสที่ใช้ในพาย ก็ใช้ครีมชีสสดๆของฟิลาเดเฟียก้อนละเกือบเจ็ดร้อยบาท บลูเบอรี่ที่ใช้เราก็ใช้แบบกระป๋อง ไม่ใช่แยมบลูเบอรรี่ นี่ก็อาจเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้รู้สึกถึงรสชาติที่แตกต่างจากขนมตามท้องตลาดทั่วไป

 

 

2. แต่ละครั้งที่ทำ จะทำในปริมาณที่ไม่มากเกินไป ทำให้ขนมของเราใหม่และสดอยู่เสมอ อีกทั้งควบคุมรสชาติได้ง่ายกว่าการทำปริมาณมากๆ

 

3. สูตรขนมที่ใช้ เราก็พยายามใช้สูตรที่ทำออกมาแล้ว ตัวเราเองชอบ ลูกค้าที่ได้กินชอบ บางครั้งก็เป็นสูตรที่โรงงานขนาดใหญ่ทำไม่ได้เพราะมีขั้นตอนที่ยุ่งยากมากเกินไป หรือถ้าทำออกมาแล้วต้นทุนการผลิตสูง แต่ถ้าโฮมเมด เราก็จะทำวิธีที่ดีที่สุด เพื่อให้ได้เบเกอร์รี่ที่อร่อยที่สุด แม้จะยุ่งยากแค่ไหนก็ตาม

 

4. ปรับปรุง เปลี่ยนแปลงได้ง่าย เพราะเราทำเอง ขายเอง บางครั้งกินเอง เหอๆๆ เจอลูกค้าด้วยตัวเอง บางครั้งลูกค้าคอมเม้นต์ว่าต้องการแบบนี้ เราก็สามารถปรับได้ทันที เช่น ผมเคยเจอลูกค้าบางคนไม่ชอบทานบราวนี่ที่ ชุ่มฉ่ำเกินไป ที่ร้านก็สามารถนำเข้าตู้อบเพื่อให้บราวนี่แห้งมากขึ้นได้ ลูกค้าก็แฮปปี้

 

5. สูตรลับพิเศษที่เราใส่ในขนมทุกชิ้น คือ ความรัก เมื่อท่านได้กินก็เหมือนได้รับความอบอุ่นจากขนมชิ้นเล็กที่เราทำด้วยหัวใจจริงๆ แค่เพียงเท่านี้ที่คนทำรู้สึกภาคภูมิใจ

 

5 เหตุผลก็คงจะพอสำหรับคำถามที่ว่า “ทำไมต้องโฮมเมดเบเกอร์รี่”

 

และไม่ว่ายังไงคอฟฟี่ปริ้ซ์ เราก็จะทำโฮมเมดต่อไป ตราบชั่วฟ้าดินสลาย (พูดเหมือนหนังไทยโบราณ)

 

เฮ้อ แต่เหนื่อยจัง

Coffee Prince in Surat